Så kan du være du tror det her er boller, men nej....vi skal ha´ PIZZA imorgen.
"JO´S FAMOUS PIZZAS" og nøj så vi glæder os. Den bedste opskrift på pizzadej fra Meyer´s bagebog og ja de skal laves dagen i forvejen og langsomt hæve i køleskabet...så bliver de nemlig sprødest. Hvis du går op i dine pizzabunde så er denne her opskrift værd at prøve:
2 en halv dl koldt vand
5 g gær
ca. 400-450 g hvedemel (husk høj proteinindhold)
10 g havsalt
1/2 dl olivenolie
Hæld det kolde vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt mel og salt og ælt lidt. Tilsæt derefter olivenoli og ælt dejen laaaaaang tid. Den skal blive meget fin i konsistensen, skinnende og elastisk (lav evt en glutenprøve). Del dejen i 6 stk og form dem til boller og sæt dem på en melet plade. Dæk pladen med husholdningsfilm
Dag 2.
Træk dejen ned over bunden af en skål der er dækket af et melet klæde, så bliver de ultra tynde. Husk hvis du ikke har æltet dejen længe nok dagen forinden, så vil dejen ikke være så elastisk og højst sandsynlig gå i stykker.
Denne opskrift har 100 % lækkerhedsgaranti!
Og så forsøger jeg igen...behøver ikke nævne hvor mange gange jeg har forsøgt at lave hvedesurdej. Fatter ikke jeg prøver igen, men blev lige inspireret af hende HER og hendes indlæg om surdej som du finder HER.
Et stk hvede og et stk rug...rugbrødssurdejen er aldrig på tværs, men den hvedesurdej...kan drive mig helt til vanvid. Jeg VIL have den til at gære og boble, så jeg kan bage lækre surdejsbrød. Vi får se....
Det må jeg prøve en dag, selv om jeg egentlig selv har den jeg troede var den bedste opskrift.
SvarSletMen forandring skal man jo aldrig kimse af.
Håber du vil prøve opskriften for den er intet mindre end fantastisk, men husk at den skal virkelig æltes længe som i virkelig længe : ) Kh fra Jo
SvarSletAltså nu faldt jeg jo lige over billederne af din kartoffelpizza... Mums. Den ledte mig videre til disse. Det skal jeg bare prøve!
SvarSletJeg synes det har været meget svært at finde en dej, som laver dem sprøde. Vi er derfor gået i den anden grøft og ender ofte op med noget, som nærmere kaldes et madbrød med tyk (som i virkelig tyk) bund. Det er også godt, men ikke rigtig pizzestyle. Det ser denne ud til at være :)
Jeg hænger på som fast læser og vil glæde mig til at se mere. Skønne, skønne billeder, du tager!
Mvh Laila
Kære Laila,
SvarSletDu går helt sikkert ikke galt i byen med de her sataner...bare husk dejen skal æltes til hudløshed og brug mel med højt proteinindhold : )
Hvor dejligt du har lyst til at kigge med, det er jeg glad for : )
Kh fra Jo
Kh fra Jo